Mansikka-Rossini

Rossini on Bellinin mansikkaserkku Venetsiasta — ja suomalainen kesämansikka tekee siitä paremman kuin alkuperäinen. Kun mansikat ovat parhaimmillaan, tähän ei tarvita muuta kuin kylmä kuohu ja viisi minuuttia. Brunssipöydän näyttävin lasi, juhannusaamun paras avaus.

Makeus tulee kokonaan marjoista, joten kuohuviinin kannattaa olla kuiva. Freixenet 0,0% pitää rakenteen ryhdikkäänä eikä päästä juomaa limonadin puolelle.

Ainekset

• 6 tuoretta mansikkaa
• 10 cl Freixenet 0,0%, hyvin kylmänä
• 1 tl sitruunanmehua

Näin se tehdään

1. Soseuta mansikat ja sitruunanmehu sauvasekoittimella tai haarukalla tasaiseksi pyreeksi.
2. Paina pyree siivilän läpi, jotta siemenet jäävät pois.
3. Kaada pyree flute-lasin pohjalle.
4. Lisää kylmä Freixenet 0,0% hitaasti, ohuena nauhana. Nosta lusikalla pari kertaa pohjalta — älä vatkaa, kuplat karkaavat.
5. Viimeistele mansikanpuolikkaalla lasin reunalla.

Vinkit

Pyreen voi tehdä valmiiksi ja pitää jääkaapissa tarjoiluun asti — silloin brunssilla riittää pelkkä kaataminen. Talvella pakastemansikat toimivat, kunhan ne sulattaa ja valuttaa ensin. Jos mansikat ovat hyvin makeita, sitruunanmehu on se joka pitää lasin raikkaana.